Бабицкая В.Г., Бисько Н.А., Митропольская Н.Ю. Биологически активные компоненты из плодовых тел и мицелия лекарственного гриба Lentinus edodes (Berk.) Sing. // Труды Никит. ботан. сада. – 2007. – Т. 127. – С. 116-120.

Были изучены содержание белка, фенолов, экзо- и эндополисахаридов, состав аминокислот и жирных кислот в плодовых телах и мицелии 4 штаммов лекарственного съедобного гриба Lentinus edodes (Berk.) Sing. Было определено, что в мицелии содержание белка и липидов выше, чем в плодових телах, а плодовые тела содержат большее количество веществ хитин-глюканового комплекса и фенолов. Продемонстрировано, что содержание ненасыщенных жирных кислот в мицелии выше, чем в плодовых телах.

Табл. 4. Библ. 15

Biologically active substances from fruiting bodies and mycelia of medicinal mushroom Lentinus edodes (Berk.) Sing.
Babitskaya V. G., Bisko N. A., Mitropolskaya N. Yu

True protein, phenols, exo- and endopolysaccharides, amino acid and fatty acid content and composition of fruiting bodies and mycelia of 4 strains of medicinal edible mushroom Lentinus edodes (Berk.) Sing. were investigated. It has been estimated that the content of the true protein and lipids in the mycelia was higher, than in fruiting bodies, but the fruiting bodies contained greater quantity of chitin-glucan complex and phenolic substances. It has been demonstrated that the content of unsaturated fatty acids in mycelia was higher than in fruiting bodies.