УДК 634.453:581.471:581

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ  ПЛОДОВ ХУРМЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА И УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ

Батуч Мухтаровна Гусейнова

ГАОУ ВО «Дагестанский государственный университет народного хозяйства», 367027, г. Махачкала, Россия
batuch@yandex.ru

Определено содержание сахаров, титруемых кислот, пектиновых и дубильных веществ, витамина С, макро- и микроэлементов в плодах хурмы восточной (Diospyros  kaki L.) сортов Зенджи-Мару, Хиакуме и Хачиа, выращиваемых в Дагестане. Исследование показало, что природные условия Южной равнинной плодовой подзоны Дагестана способствуют накоплению в плодах хурмы ценных питательных веществ и уровень их накопления в значительной степени обусловлен сортовыми особенностями.

Ключевые слова: хурма восточная; минеральные вещества; пектин;  дубильные вещества; сахара; титруемые кислоты; витамин С.

Guseinova B.M. Chemical composition of fruit of persimmon depending on the variety and growing conditions // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2017. – Vol.144. – Part I. – P. 171-175.

The authors determined the content of sugars, titrable acids, pectin and tannin, vitamin C, macro — and microelements in fruits of the ebony (Diospyros kaki L.) of the Zendzhi-Maher, Khiakume and Khachia, growing in Dagestan. The research showed that an environment of the Southern flat fruit subband of Dagestan promotes accumulation in fetuses of a persimmon of valuable nutrients and the level of their accumulation is substantially caused by high-quality features.

Keywords: persimmon east; mineral substances; pectin; tannins; sugars; titrable acids; vitamin C.