УДК 634.25:631.526.3:581.192
БИОХИМИЧЕСКАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПЛОДОВ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ПЕРСИКА КОЛЛЕКЦИИ НИКИТСКОГО БОТАНИЧЕСКОГО САДА
Анатолий Владимирович Смыков, Юлия Александровна Иващенко, Ольга Степановна Федорова, Татьяна Викторовна Шишова, Надежда Юрьевна Марчук
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН»
298648, пгт. Никита, г. Ялта, Республика Крым, Россия
yulia-ivash@mail.ru
В статье представлены результаты биохимической и технологической оценки плодов персика зарубежной селекции. В результате исследований отобраны перспективные сорта для промышленного производства джема, цукатов и компотов. Биохимические исследования позволили выделить ценные виды продуктов переработки и лучшие сорта иностранной селекции с высоким содержанием биологически активных веществ.
Ключевые слова: персик; сорта; технологические качества; биохимическая оценка.
Smykov A.V., Fedorova O.S., Ivashchenko Iu.A., Shishova T.V., Marchuk N.Yu. Biochemical and technological evaluation of fruits of introduced peach cultivars in the collection of the Nikita Botanical Gardens // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2017. – Vol. 144. – Part II. – P. 156-161.
The results of biochemical and technological evaluation of peach fruits of foreign selection are presented in the article. As a result of research selected promising cultivars for the industrial production of jam, candied fruits and compotes. Biochemical studies have made it possible to identify valuable types of processed products and the best cultivars of foreign selection with a high content of biologically active substances.
Key words: peach, cultivars, technological qualities, biochemical evaluation.