УДК 664:621.796:634.37:634.63:634.662:634.424.8
РАЗРАБОТКА СТАНДАРТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СУБТРОПИЧЕСКИХ КУЛЬТУР
Надежда Николаевна Бакова, Юлия Владиславовна Корженевская, Анна Николаевна Карпова
ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН»
298648, пгт. Никита, г. Ялта, Республика Крым, Россия
tkdizain@yandex.ru
В статье представлены материалы о разработке стандартов предприятия — технических условий на новый ассортимент консервной продукции и получении консервов субтропических плодов с применением новых технологий позволяющих сохранить ценные биологически активные вещества. Представлена информация об ассортименте сортов рекомендуемых для переработки.
Ключевые слова: технические условия; джемы; компот из свежих плодов зизифуса; мед натуральный с фитодобавками; плоды зизифуса свежие; плоды маслины свежие; методы контроля.
Bakova N.N., Korzhenevskaya Y.V., Karpova A.N. Development of standards for manufacture of subtropical cultural processing products // Woks of the State Nikit. Botan. Gard. – 2017. – Vol. 144. – Part II. – P. 114-118.
The article presents materials on the development of enterprise standards — technical conditions for a new range of canned food and canning of subtropical fruits with the use of new technologies that allow preserving valuable biologically active substances. The information on the assortment of varieties recommended for processing is presented.
Key words: technical conditions; jams; compote from fresh ziziphys fruits; natural honey with herbal supplements; the fresh ziziphys fruits; fresh olive fruits; control methods.